Остудись. Рецепт на уикенд
Болгарская «окрошка» - кисломолочный суп таратор
Погодные условия как нельзя лучше располагают к холодным супам. Для разнообразия почему бы не «изменить» традиционной окрошке, свекольнику или всяким модным гаспачо и приготовить, например, болгарский холодный огуречный суп.
Таратор – традиционное блюдо Болгарии Македонии и, с некоторыми изменениями, в соседних балканских странах.
Основа супа – огурцы и болгарский несладкий йогурт (можно заменять другими кисломолочными продуктами - кефир, простокваша, жидкая сметана и т. д.). Добавки – грецкий орех, чеснок, оливковое (можно рафинированное пдсолнечное) масло, укроп, специи.
«Отлитого в бронзе» рецепта нет, возможны вариации, в разумных пределах конечно же.
Например (на 4 порции):
4 средних огурца, 800 мл кефира или несладкого йогурта (отлично подходит кислый греческий); 4 ст.л. растительного масла, большой пучок укропа, 4 средних зубка чеснока, чашка измельченных в крошку грецких орехов, соль, черный перец по вкусу.
Огурцы мелко режутся или трутся на крупную терку, смешиваются с орехами, растертым в кашицу чесноком, измельченным укропом специями. Смесь заливается охлажденным кисломолочным продуктом и 20-30 минут настаивается. Заправляется маслом, перемешивается и подается. Можно добавить крошеный лед.
Если кисломолочный продукт слишком густой, его разбавляют ледяной чистой водой или минералкой. Достаточно густой таратор подается как самостоятельное блюдо. Если сделать его пореже, можно подавать в бокалах как «питьевой вариант», например, к другим блюдам.
фото - botanichka.ru, gastronom.