Цікаво :: 29 вересня 2020 10:53 , Краматорск Пост
zakvaska

Настоящий греческий йогурт: рецепт от ВИВО

Греческий йогурт — один из самых густых и насыщенных кисломолочных продуктов.

Он имеет плотную, но не вязкую консистенцию и ярко выраженный вкус, который высоко ценится в средиземноморской кухне. Едят так йогурт ложкой, а также используют для заправки первых и вторых блюд, салатов, сладких десертов. Низкая калорийность и минимум углеводов в составе приравнивает его к спортивному питанию – в одной порции содержится необходимое количество белка, кальция и витаминов.

Классический рецепт приготовления греческого йогурта включает обязательное использование специальной закваски. Сегодня ее несложно купить или заказать — закваска для греческого йогурта от VIVO подходит для использования в домашних условиях. Благодаря входящим в нее бактериям из молока образуется плотный сгусток с минимальным количеством сыворотки. Употреблять такой кисломолочный продукт можно сразу после приготовления или хранить в холодильнике.

Как получить настоящий греческий йогурт без специального оборудования

Чтобы готовить на заквасках ВИВО, не нужно покупать дорогостоящую бытовую технику, термометр, мерную ложку и другое оборудование. В одном пакетике содержится комплекс бактерий в количестве, достаточном для сквашивания 1-3 литров молока. Нужно просто смешать сухую закваску с молочной основой и оставить на 6-8 часов для созревания сгустка. Оригинальный рецепт от производителя позволяет получить идеальный по вкусовым качествам и густоте продукт. При этом необходимо строго придерживаться нескольких правил и не допускать следующих ошибок:

  • Молоко нельзя кипятить перед использованием, а только пастеризовать.
  • Охлаждать молочную основу можно естественным способом или с использованием ледяной воды. Важно, чтобы температура была в пределах 38-40 градусов (чуть теплее температуры тела).
  • Использовать алюминиевую и другую металлическую посуду нежелательно, поскольку бактерии чувствительны к окружающей среде. Лучше всего выбрать эмалированную кастрюлю.
  • После добавления закваски и до созревания сгустка молоко нельзя перемешивать. Его необходимо накрыть и укутать для сохранения исходной температуры.
  • Готовый йогурт сразу же перекладывают в чистую емкость и отправляют на холод. Если этого не сделать, в продукте начнут активно развиваться молочнокислые бактерии, что изменит его вкус.
  • Для фильтрации используется плотная х/б ткань или марля, сложенная в несколько слоев. Слишком долго фильтровать йогурт не нужно, иначе можно получить продукт, больше напоминающий мягкий сыр.

Удобно готовить для семьи сразу большую порцию йогурта. Он хранится в холодильнике до 3 дней и может использоваться в разных блюдах и в чистом виде. Отошедшую при процеживании сыворотку также не нужно выливать – ее легко заморозить в формочках для кубиков льда, а также можно смешать с соком, заправить первое блюдо или использовать для домашней выпечки. Это поможет разнообразить рацион и дополнит его полезными продуктами.

текст содержит рекламные ссылки

коментарі