Несколько секретов идеального заварного кофе

Кто из нас не любит побаловать себя чашечкой ароматного кофе? Это и способ взбодриться с утра, и возможность отвлечься на несколько минут в суматохе дня, и атрибут деловой беседы или романтической встречи. Но в первую очередь - это удивительный и безграничный мир ароматов, вкусов и послевкусий, дарящий нам удовольствие и эстетическое наслаждение. 

Не обязательно для это быть экспертом в кофейной теме . Для начала нужно просто купить хорошее кофе заварное, узнать и соблюдать несколько простых, но важных правил приготовления качественного напитка, и ... наслаждаться.

Молотый или в зернах?

Вопрос сложный, поскольку плюсы и минусы есть у каждого варианта. Сторонники первого говорят, что молотый кофе быстрее, чем зерновой теряет аромат. С этим трудно поспорить, но сегодняшние технологии производства и упаковки позволяют смолоть зерно и упаковать заварной кофе практически без потерь аромата. В целой герметичной упаковке его можно хранить довольно долго, а вскрыв упаковку, вы используете кофе за несколько дней. Если  будете его герметично закрывать и не оставлять надолго открытым, он не успеет потерять свои вкусовые и ароматические качества.

Важность правильного помола

Любой бариста вам скажет, что один из важнейших параметров для хорошего кофе  - правильный помол. Дело не только в том, чтобы под разные способы заваривания кофе подобрать правильную крупность помола. Да, под турку нужен очень мелкий помол, для эспрессо- среднемелкий, для фильтра - средний, для френч-пресса - крупный. Это важно. Но еще важнее, чтобы помол при этом был равномерным, чтобы все крупинки были одинакового размера. Уж лучше немного потерять ароматы при хранении молотого кофе, чем смолоть свежеобжаренный зерновой абы как. Такое качество помола может быть обеспечено либо заводским оборудованием, либо профессиональными кофемолками, цена которых сопоставима с ценой хорошего компьютера. Очень немногие бытовые кофемолки способны обеспечить такое качество помола, а те, что способны - также стоят очень солидных денег. 

В общем, если вы хотите в офисе или дома быстро получить чашку ароматного кофе отличного качества, молотый зерновой кофе - оптимальный вариант потому что:

• качество не уступает зерновому;
• идеальный помол;
• быстро готовить - открыл упаковку и заварил;
• подходит для большинства способов заваривания;
• можно заваривать прямо в чашке.

Еще пару секретов

Чтобы ваш кофе был близок к идеальному, обратите внимание еще на два важных момента. Вода, - ее качество не менее важно, чем качество самого кофе. Она ни в коем случае не должна быть из водопровода. Либо из фильтр-системы, либо покупная.

Температура. Не заливайте кофе крутым кипятком. Он "сжигает" природные сахара, содержащиеся в зерне и "убивает" часть вкуса. Идеальная температура воды 92-94 градуса. Дайте чайнику после закипания постоять отрытым 4-5 минут, а потом заваривайте кофе. А вот идеальная температура, чтобы пить кофе - 60-65 градусов. Соблюдайте эти простые правила и удовольствие вам гарантировано.