Важливо :: Життя громади :: 29 січня 2020 15:47 , Лєра Пімкіна
smenue

Паелья, спагетті з соусом «Бешамель», курка по-італійські: чим тепер годуватимуть краматорських школярів

Що з «меню Клопотенка» увійшло до асортименту шкільних їдалень, та деякі інші гарячі питання шкільного харчування

Краматорський комбінат дитячого харчування на своїй сторінці в Фейсбуці зібрав найпоширеніші запитання на тему дитячого харчування та відповів на них, а ще фахівці на наше прохання поділилися оновленим меню та показали, як годують дітей «за Клопотенком».

Ми вибрали для вас найгарячіші питання.

Що змінилося після того, як батьки почали співфінансувати дитячі обіди

- Змінився клас сировини: дорогі макаронні вироби з твердих сортів пшениці, пропарений рис, окрім звичного м’яса до раціону ввели яловичину та філе хека,  розширився перелік спецій та соусів, додатків,  підприємство «Семенівські колбаси» виготовляє сарделі вищого ґатунку.

- Розширено набір страв у меню, введено  йогурти та яблука.

- У шкільних їдальнях додався посуд, зокрема, блюдця для салатів, замінено більшість столового посуду на новий та поступово переходимо на використання столових приборів із нержавіючої сталі.

- Вводяться роздаткові лінії, що дозволяє дітям наочно побачити асортимент і свідомо формувати свою порцію. Зараз лінії вже діють у 3 та 35 школах, після закінчення ремонту та встановлення – будуть у 4, 7, 25 школах

- Закуповується нове обладнання для кухонь.

Чи всі страви в меню за рецептурою Клопотенка?

Багато хто з батьків, трактуючи по-своєму інформацію, вимагають, щоб все меню було за рецептурою Євгена Клопотенка. Але ж до 2-ТИЖНЕВОГО ОРІЄНТОВНОГО МЕНЮ увійшло лише 10 страв. Після тривалих узгоджень із Краматорським відділенням Держпродспоживслужби, було сформовано нові технологічні картки страв, котрі передали для роботи Управлінню освіти. До меню увійшли:

Салат із буряком та сухариками 

Салат з капусти з зеленим горошком 

Салат з червоної капусти 

Салат з капусти з насінням 

Салат з гарбузом та яблуком 

Картопля смажена скибочками 

Нагетси курячі 

Курка по-італійськи 

Рис «Паелья»

Спагетті с соусом Бешамель 

Чай каркаде

Печеня по-домашньому

m3 m6 m1

Чи можливі заміни в меню?

Певну свободу, звичайно, ми маємо, але виключно у межах вимог до складу харчування:

- Заміни повинні бути лише рівноцінними, наприклад, м'ясо на м’ясо, овочі на овочі, каша на кашу.

- На нашу пропозицію замінити овочі на фрукти, ми отримали відмову, тому яблука в раціоні, як додаток, раз на тиждень.

- Йогурти видаються один раз на два тижні.

- Випічка – раз на тиждень, в інші дні на десерт йде те, що можна виготовити в умовах кухні тої чи іншої школи, наприклад, млинці.

- Використання майонезу в якості овочевої заправки заборонено.

Чому в раціоні із фруктів тільки яблука?

Вибором фруктів ми дуже обмежені, оскільки є ризики алергічних реакцій, тому у раціоні – яблука як найбільш безпечні.

Євген Клопотенко  казав, про те, що «ціна повинна залишитися тою самою». Чому у нас вартість обіду зросла?

Кухар-реформатор спирався на ціну Києва, в якому ще у минулому році вартість порції складала 30 грн. В умовах Краматорська підвищення вартості порції до 24,40 грн – це об’єктивна реальна необхідність.

Зазначаємо, що для дітей, здоров’я яких потребує особливої уваги (дієти), ми вносимо поправки згідно медичних рекомендацій.

Велику плутанину вносить ситуація, що за умови тендеру, який проводило Управління освіти, затверджені різні меню для дітей-пільговиків та інших школярів. Пов’язане це з тим, що суми, які передбачені на харчування, різняться. Відповідно, і виробництво має працювати з двома різними наборами рецептур, що ускладнює логістику.

Станом на сьогодні порція для дітей 1-4 класів без пільг коштує 24,40 грн., з яких – 12,20 грн. компенсуються з бюджету міста і 12,20 грн. – доплачують батьки.

Харчування для дітей пільгових категорій 1-4 класів, якщо вони відвідують групу подовженого дня, складається з двох прийомів їжі:

- сніданок, який коштує 24,40 грн (з них 12,20 грн. компенсуються з бюджету міста і 12,20 грн – доплачують батьки);

- обіду, який коштує 27,40 грн, і який діти отримують безоплатно, за рахунок бюджетних коштів.

У зв’язку з цим, для них існує два типи меню – сніданкове та обіднє, щоб страви в один день не дублювалися.

Саме тому у деяких батьків виникає оманливе відчуття, що їжа їхніх дітей та дітей, чиї батьки вносять свою частку до оплати харчування, нерівноцінні. Насправді, діти-пільговики отримують значно більше субсидування їхнього харчування за рахунок  коштів місцевого самоврядування.

Інші статті на цю тему

katerina-perekrestova (1) (1)

Выпускница не планирует получать высшее образование в Краматорске, но не исключает, что вернется в родной город после университета

arsenij-lyulka (1) (1)

Краматорский выпускник Арсений Люлька набрал 200 в ВНО по математике. Он считает, что киевские ВУЗы не хуже европейских, а вот возвращаться в Краматорск не планирует

vipuskniki-ta-yih-vchitelki

Випускники отримають по 20 тис грн, а їх вчительки - по 25 тис грн

коментарі