Цікаво :: 23 березня 2020 21:04 , Дмитро Лук'яненко
steamer

Пароконвектоматы и индукционные плиты: существенные различия

Реклама

На кухне ресторана можно обнаружить инновационные устройства для приготовления различных блюд, десертов и выпечки.

Они имеют ряд отличий и преимуществ, многие из них уникальны по своему строению и не имеют аналогов. Рассмотрим наиболее популярные агрегаты, используемые в качестве основного оборудования для ресторана.

Конвекционные печи и паронвектоматы

Конвекционная печь – это современное устройство, предназначенное для приготовления выпечки, гарниров, мясных и рыбных блюд. Основным ее преимуществом является наличие вентилятора, который обеспечивает циркуляцию воздуха внутри камеры. Повару не нужно контролировать процесс, и переворачивать продукты. В результате блюда получаются одинаково поджаренными со всех сторон.

Современные пароконвектоматы работают в нескольких температурных режимах: от 30°С до 260°С. Низкотемпературный режим используется для принудительной расстойки теста либо деликатной разморозки продуктов. На среднетемпературном режиме готовятся деликатесы и десерты, а высокотемпературный предназначен для запекания и выпечки. Пароконвектомат купить в Киеве вы сможете на сайте компании ТоргОборуд. В ассортименте вы найдете модели итальянских, немецких и отечественных производителей.

Отличие конвекционной печи от пароконвектомата заключается в функционале. Печи оснащены нагревательными тэнами и несколькими вентиляторами для нагнетания температуры, но не имеют системы генерации пара. В свою очередь, пароконвектомат для ресторана способен и приготовить блюдо, и увлажнить продукт. Пароувлажнение очень эффективно для готовки мясных, рыбных и хлебобулочных изделий.

Если вы решились купить пароконвектомат в Украине, внимательно ознакомьтесь со всеми предложениями на рынке. Очень популярны модели ТМ Unox с электронной системой управления.

Индукционные плиты: преимущества

Плиты, работающие благодаря индукционному току, являются инновационным прорывом в категории оборудования для кафе и ресторанов. Они эффективны, экономичны и очень продуктивны. Профессиональная индукционная плита снабжена шестью конфорками, на которых можно приготовить несколько сотен порций блюд за день. Основное предназначение устройства традиционное – термическая обработка продуктов, но принцип его действия имеет ряд отличий от работы газовых и электрических моделей.

Индукционная плита, цена которой вас приятно удивит, работает по уникальному принципу: электрический ток проходит через катушку и преобразуется в электромагнитное поле. Это поле создает вихревой индукционный ток, который воздействует на электроны в посуде. В результате движения электронов содержимое посудины начинает нагреваться. Стоит отметить, индукционные плиты являются эффективными только в случае использования специальной посуды с ферромагнитным дном.

Отличаются индукционные плиты по таким параметрам, как мощность, количество конфорок, метод установки и наличие дополнительных режимов. Для домашнего использования целесообразно купить индукционную плиту настольную, так как она компактная и простая в управлении. Для мест общественного питания подойдут напольные модели. Профессиональные плиты могут оснащаться духовым шкафом.

Устройство требует минимального ухода. Так как вся поверхность покрыта стеклокерамической панелью, чистить ее можно различными неагрессивными средствами.

материал содержит рекламные ссылки

коментарі